导语：在现代社会，未签订书面劳动合同的情况时有发生，这给劳动者和用人单位带来了一定的风险和纠纷。下面将通过一个案例来探讨这一问题，并结合相关法律条文进行分析。

案例：

小明是一家餐厅的服务员，他在入职时与老板口头约定每月工作6天，每天工作8小时，薪水为每小时20元。然而，工作几个月后，小明发现自己的加班费从未按照法定标准支付，而且还经常被要求无偿加班。当小明向老板要求支付加班费时，老板却以“没有书面劳动合同”为由拒绝支付。

法律分析：

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十八条规定，劳动合同应当采取书面形式，未签订书面劳动合同的，视为无期限劳动合同。根据该条款，即使小明与老板没有签订书面劳动合同，仍然视为建立了无期限劳动关系。

根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付加班工资。而根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条规定，用人单位应当按照国家规定支付劳动者工资，不得低于当地最低工资标准。因此，老板应当按照法定标准支付小明的加班费，并不得要求无偿加班。

结论：

在劳动关系中，未签订书面劳动合同确实存在一定的风险，但法律仍然会保护劳动者的合法权益。劳动者在遇到类似情况时，可以依法维护自己的权益，并通过法律手段来解决纠纷。用人单位也应当遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益，避免因未签订书面劳动合同而产生的纠纷和风险。