导语：加工承揽合同纠纷是律师事务所经常处理的案件之一，本文将通过一个具体案例来说明加工承揽合同纠纷的认定方式，并结合相关法律条文进行分析。

案例：小明是一家食品加工厂的老板，他与一家食品包装公司签订了一个加工承揽合同，约定由包装公司对食品进行包装加工。合同中规定了加工数量、质量标准和报酬等条款。然而，在合同履行过程中，包装公司未按照合同约定的标准进行包装加工，导致小明向包装公司提出违约索赔的要求。

法律分析：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，加工承揽合同是一种特殊的合同形式，属于劳务合同的一种。根据合同法，承揽人应当按照约定的要求完成加工任务，确保加工质量符合约定标准。如果承揽人未能按照约定履行合同义务，委托人有权要求承揽人承担违约责任。

在本案中，包装公司未按照约定的标准进行包装加工，违反了合同约定。因此，小明有权要求包装公司承担违约责任，包括赔偿损失和承担违约责任。同时，小明也可以要求解除合同并要求包装公司返还已支付的报酬。

结论：加工承揽合同纠纷的认定需要根据合同的具体约定和实际履行情况进行分析，确保双方的权益得到保护。律师事务所在处理此类案件时，应当充分了解相关法律规定，结合具体案情进行综合分析，为委托人提供有效的法律援助。