未签劳动合同单位反咬一口维权方法是：

　　当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；

　　不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

　　《劳动合同法》第五条

　　发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；

　　不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

　　找法网提醒您，公司不签劳动合同是违法的。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

　　《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

　　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

　　没有签合同时应当通过下列材料来证明劳动关系：职工的工资发放花名册；缴纳各项社保费用的记录；单位发给职工的工作证、服务证；以及其他职工提供的证言等。

　　法律规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立。

　　1.用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；

　　2.用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；

　　3.劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。